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ラボエムとは
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みなさんラボエムって知っていますか？
私も知らなかったのですがＷｅｂ検索で発見して興味があり少しラボエムについて調べてみました。
ラボエムは、グローバルダイニングが経営する、イタリア料理のレストランです。
グローバルダイニングのレストランとしてのスタイルは、最初のタイプと言えるもので、その前はカフェバーとしてゼストがあっただけです。
最初のラボエムは、原宿神宮前のビルの２Ｆに開業され、地下１Ｆには原宿ゼストがあり、松田優作の探偵物語のラストシーンが撮影されたことで有名でした。 |
最初の概念は、当時流行っていた塀の穴のような店内スタイルで、麺のオーダーが入ってから茹ではじめるやり方で、明太子スパゲティやアサリとシメジのスパゲティなど、
イタリア料理と呼ぶよりは、パスタ専門店と言ったほうがいいのでは？というレストランでした。
基本的には、今日もパスタ専門店には変化はなく、前菜などに変化を待たせ、カクテルなどの飲み物を充実させたカフェバー的なスタイルを合わせ持ったカフェレストランと言うに最適なコンセプトになっています。
ラボエムの料理の特徴は、オーガニックの食材にこだわっているところで、素材を生かした素朴な調理法で、素材のよさを損なわないで調理するという、開店からの「こだわり」に変化はありません。
現在のメニューは純然としたイタリア料理と呼ぶよりは、カリフォルニア料理などの影響が絶妙に融合した、いわば無国籍料理に近く、グローバルダイニングの他の概念の影
響も大きいのではないかと思われます。
現在ラボエムは２０店舗を有しますが、グローバルダイニングの全てのお店で言えることは、その普通ではない奇抜なインテリアでしょう。
店内のインテリアに楽しい要素を持たせることで、独特な世界を作る事でオリジナル感を図ろうとするもので、グローバルダイニングの創設当初から一貫した戦略と言っていいでしょう。
インテリアの構成に統一性は見られず、料理と同様で無国籍的な手法がとられていて、その時の流行や、アンティーク調や、ウエスタン調、アールデコやアールヌーボーと、言葉は悪いですが、ごちゃまぜの世界です。
ただ共通して見られるのは、３Ｄ的な段差を多用した構造が目立つもので、空間的な個室感を、上手く作り上げていると言えます。
最近はカンツォーネなどの生ライブをやるラボエムも登場し、さまざまな趣向を凝らして集客に尽力していますが、理想概念的に見てその趣向が古くなっている事は否めず、かっての盛況ぶりが無くなったといわれてもしょうがないと言えるでしょう。
多様な消費者の要求に、企業側が収益性を求めるあまり、店舗のグローバル化する動向には反発の声もあり、今後の進展しだいでは、イタリアンレストランとしては老舗のラボエムにも、暗い影が落ちかねません。
ですが展開次第ではこれから急成長する可能性もあるレストランとも言えるでしょう。
今後のラボエムに私は期待しています。 |
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